中国是茶叶的原产地，茶叶生产历史久远，早在唐代(763)就产生了茶叶专著《茶经》。很早就听说油茶汤，但是真正品尝油茶汤是在来到来凤工作之后。生活在来凤酉水河边，如画的风景让人赏心悦目，享誉四方的凤头姜令人回味悠长，但是我觉得最有特色的莫过油茶汤。　　来凤的土家族和苗族的人数相对较多，生长在来凤的人没有不知道油茶汤的，下厨房的主妇都有一样拿手好菜，那就是油茶汤。做油茶汤很容易，但是要做到色香味俱佳却很难。油茶汤的主料为茶叶，伴料依不同的口味选取不同的伴料。其用油以茶油最好，茶叶以炒青最佳。先将适量的油放进锅，待油冒青烟时将茶叶撒入油中，炸焦后捞起，再倒人适量冷水，加盐成汤，待汤烧开时放入所炸茶叶，煮片刻后放入胡椒、姜丝、葱花等佐料，舀入盛有油炸花生米、豆腐丁、瘦肉丁和阴米、阴包谷、核桃仁等伴料的碗中即成。在做的过程中，要把握好油炸茶叶和伴料的火候。 　　茶叶本来就含有人体需要的微量元素，经过加工制作的油茶汤不仅能满足人体对重要微量元素硒的摄入，而且色泽独特、芳香四溢、浓烈醉人、酥香可口、营养丰富、生津养神、提神解渴、活络壮阳、消脂减肥、祛湿暖胃，具有防病健身的奇特功效。　　在土家族，人们喝油茶汤成瘾，每餐必备，油茶汤也是餐桌上的一门主菜。早餐的时候，或炸几根油条，或蒸几个馒头，或炒一碗鸡蛋饭，但是最后都少不了做一碗油茶汤。正餐的时候，尽管桌上摆了各式菜肴，但是如果缺了油茶汤就觉得牵肠挂肚，食不甘味。土家人有“只要有碗油茶汤，满桌酒肉也不香，一日三餐三大碗，干起活来硬梆梆”、“三天不喝油茶汤，头昏眼花心发慌”的说法。油茶也是款待客人的佳品，热情好客的土家人把做油茶汤的用具清洗干净，并做好浓浓的油茶汤表达对客人浓浓的情谊。　　 　田 娟